新鮮的牛肝菌太嬌嫩了難以保存,收來的菌子必須當(dāng)天處理,
不然就容易壞掉,即便放在冰箱保存,味道也容易變酸。
于是,就按照當(dāng)?shù)厝俗顐鹘y(tǒng)的吃法,油浸牛肝菌,
鎖住菌子的鮮美和營養(yǎng),過油之后菌子變得更有肉感。
同時搭配辣椒和花椒,讓麻和辣一點點沁入菌片中,
讓菌片吃起來,味道和層次都很有變化,
拿來配米飯就是讓人停不下來啊。
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